Contient une valeur élevée en fer et en vitamine A et C.

Délicieuse dans les salades lorsqu’elle est encore jeune et  tendre, mélangée à de la laitue et autres fines herbes car sa saveur est piquante et son goût très prononcé.

Utilisation: On peut couper finement les feuilles de roquette dans un plat de pâtes, dans les potages, le riz ou les utiliser les comme des épinards.