Vous avez des fines herbes en abondance? Voici quelques idées pour les conserver et ainsi profiter de leurs parfums toute l’année.
Deux modes de conservation
Vous pouvez sécher les fines herbes aux micro-ondes ou les congeler. Oui, sécher aux micro-ondes! Cependant, procédez avec prudence car quelques secondes de trop et les fines herbes sont cuites!
Sécher aux micro-ondes
- Nettoyez et séchez les fines herbes
- Étendez-les en une seule couche entre deux essuie-tout
- Placez-les aux micro-ondes pendant environ 90 secondes à température élevée
- Tournez le tout et continuez par intervalles de 30 secondes, jusqu’à ce que les fines herbes soient sèches et cassantes
- Placez-les dans des bocaux
Congélation
- Lavez les herbes et asséchez avec un essuie-tout
- Hachez-les finement
- Répartissez les herbes, sans les tasser, dans des sacs de congélation
- Identifiez et datez
- Congeler
Utilisez-les à toutes les sauces
Ciselées, hachées, déchirées ou entières, les fines herbes garnissent et rehaussent grâce à leurs arômes n’importe quels plats, boissons… et même les desserts! Voici quelques associations inusitées.
- Confiture fraise et basilic ou bleuets, érable et romarin
- Pina Colada aux ananas, aneth, ciboulette et menthe
- Gâteau au citron et thym
- Muffin aux abricots et thym
Trucs et conseils de Fafard Canada
