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Conseils d'Experts

Cultivez vos pousses et vos germinations

Délicieuses, riches en fibres, minéraux et vitamines, cultivez vous-même vos pousses et germinations est facile et économique.

Utilisez des semences biologiques afin d’éviter les graines enrobées.

Important : La consommation de pousses ou de graines germées non cuites est déconseillée aux enfants de moins de 5 ans.

Les pousses (ou micropousses):

Sont cultivées dans du terreau, sous une forte lumière. Elles sont consommables lorsqu’elles comportent  deux vraies petites feuilles. Certaines variétés seront prêtes après quelques jours, d’autre quelques semaines.

À essayez: Coriandre, fenouil, persil, blé, maïs, betterave, brocoli, chou, épinards, basilic, radis, tournesol, pois, cresson…

Comment faire:

Étaler une couche d’environ 3 cm de terreau de bonne qualité dans un plateau pour semis.

Déposer les graines sur le terreau en les recouvrant légèrement et en évitant de les superposer. Vérifier les indications sur le sachet de semences afin de vous assurez qu’elles ne nécessite pas un trempage préalable.

Placer le dôme transparent sur le plateau que vous poserez ensuite près d’une fenêtre ou sous un éclairage artificiel.

Humidifier à l’aide d’un vaporisateur. Il est recommandé d’ajouter des algues liquides à l’eau d’arrosage. Ne pas détremper le terreau.

Consulter l’article sur les semis pour de plus amples explications.

Quand les pousses auront 2 petites feuilles, les couper au ras du terreau puis bien les rincer.

Épongez-les sur un papier absorbant et placez-les au frigo. Utiliser-les rapidement, car elles ne se conservent que quelques jours.


Les germinations:

Sont des graines que l’on laisse à peine germer dans un peu d’eau. Elles sont consommables après 2 à 10 jours, selon la variété, avant que les feuilles ne comment à pousser. 

À essayez: Coriandre, fenouil, persil, betterave, brocoli, chou, carotte, épinards, basilic…

Comment faire:

Vous pouvez utiliser un germoir, ou procéder comme suit:

Idéalement,  stérilisez le matériel que vous utiliserez afin d’éviter la prolifération de champignons et de bactéries.

Versez les graines dans un pot de verre en ne couvrant que le fond avec de petites semences et jusqu’au 1/4 pour de plus grosses. 

Remplissez le pot jusqu’à la 1/2  avec de l’eau tiède.

Fixer un petit morceau de moustiquaire sur l’ouverture du pot avec un élastique.

Placez le pot à la noirceur et laisser tremper environ 5 heures pour les petites graines, de 10 à 12 heures pour les plus grosses.

Après ce laps de temps, vider l’eau et bien rincer les graines (toujours dans leur pot). Prenez soin de bien les égoutter, il ne doit pas rester d’eau dans le fond du récipient.

Placer le pot dans un endroit clair, mais éloigné de la lumière directe, l’ouverture vert le bas, en angle (environ 45 °) .

Rincer et égoutter les graines matin et soir, jusqu’au moment de la consommation.

Épongez-les sur un papier absorbant et placez-les au frigo. Utiliser-les rapidement, car elles ne se conservent que quelques jours.

 

Pascale St-Jacques, Dth
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